Desde 1939 - Mercado de La Boqueria
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Queso elaborado con mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Contenido de agua muy bajo debido al tiempo de maduración. Textura rígida y sabor mys intenso. Es un queso delicioso e intenso en su sabor. Alta maduración, aromas torrefactos y tonalidad anaranjada.
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