Coca Llaminera - Sant Joan 2024
Pour ce prochain Sant Joan, nous présentons une collaboration très spéciale avec L'Atelier Barcelona , une pâtisserie située au cœur de l'Eixample de Barcelone. Cet espace avant-gardiste combine une école de boulangerie et de pâtisserie avec un espace de dégustation, créant une formule parfaite qui fusionne la créativité et la capacité pédagogique du chef Eric Ortuño avec la vision commerciale et les compétences de gestion du chef Ximena Pastor .
La collaboration entre Ramos Boqueria et L'Atelier a donné naissance à Coca Llaminera : une délicieuse pâte feuilletée au jambon de Jabugo, affinée jusqu'à 48 mois. Les tranches qui couronnent cette gourmandise proviennent de la Maza, la partie centrale du jambon, très appréciée pour sa texture soyeuse. Pour obtenir un effet caramélisé, une crème grasse spéciale ibérique et des tacos au jambon ont été ajoutés à l'intérieur de la pâte, créant une expérience unique et délicieuse.
