Barcelone, juin 2024
Ramos Boqueria , le magasin presque centenaire du célèbre marché de la Boqueria, annonce une collaboration spéciale avec L'Atelier Barcelone pour créer la coca Sant Joan parfaite : Coca Llaminera.
Ce produit innovant et polyvalent satisfait aussi bien les amateurs de sucré que de salé, s'adaptant à tous les palais. Ramos Boqueria, connue pour ses produits ibériques de haute qualité, et L'Atelier Barcelona , haute pâtisserie et école, partage trois valeurs fondamentales : Qualité supérieure, respect du produit et de la tradition. L'excellence dans la vente de produits ibériques, transmise sur quatre générations, est à la base de cette nouvelle proposition de coca San Juan 2024.
L'exaltation de la tradition commence par la reconnaissance d'un passé commun et d'un langage de saveurs qui n'a pas besoin d'explications. Ce sentiment d'unité nous permet de brouiller les frontières et de créer des avant-gardes. Avec ces valeurs à l'esprit, Ramos Boqueria lance la nouvelle Coca Llaminera , une création qui reflète l'engagement envers l'intégration et l'excellence. Situé sur le marché historique de La Boquería, Ramos Boqueria collabore étroitement avec des artisans locaux pour promouvoir la culture gastronomique du pays. Coca Llaminera est le résultat de cette union d'efforts : une pâte feuilletée au jambon de Jabugo affiné jusqu'à 48 mois, surmontée de tranches de maza, connue pour sa texture soyeuse.
Le chef Eric Ortuño Créez le croustillant et le moelleux en remplaçant la base traditionnelle des « lardons » ou chicharrones par un intérieur avec une crème grasse spéciale ibérique et des tacos au jambon, obtenant un effet caramélisé unique. Le nom « Llaminera » est un clin d'œil à l'adjectif catalan « llaminer », qui signifie gourmand, et fait également référence aux fines tranches de jambon. Ximena Pastor, associée et fondatrice de L'Atelier Barcelona, commente : "Nous avons voulu mettre en valeur les couches extra-fines de nos pâtes feuilletées et des feuilles de jambon, en créant une symbiose représentée en lignes." Adrià Ramos, PDG de Ramos Boqueria, ajoute : « Nous avons opté pour un processus de découpe manuel pour maximiser les propriétés organoleptiques du produit. » Chaque Coca Llaminera comprend un paquet de 50 grammes de Jabugo, complétant l'expérience de dégustation.
Cette édition limitée sera disponible dans les magasins L'Atelier Barcelona et à l'arrêt Ramos Boqueria du marché de La Boquería, ainsi que via notre boutique en ligne . Coca Llaminera éveillera tous vos sens, mais ce qui a vraiment du sens, c'est la collaboration entre ces deux marques emblématiques de Barcelone. Tous deux recherchent l'expression maximale de l'artisanat, de la qualité et de la tradition.
L'Atelier a été récompensé à plusieurs reprises, dont le prix Fava de Cacau en 2020 et le prix de la meilleure pâte de thé artisanale d'Espagne par Dulcypas. Il a également été reconnu pour avoir le meilleur coca de Sant Joan avec de la crème et des pignons de pin.
Réservez dès maintenant la meilleure coca ibérique pour ce Sant Joan.
